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鸡蛋灌饼

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吃过肉夹馍么,没吃过也听说过吧,知道肉夹馍什么原理的吧,那么知道馍加鸡蛋的么,其实就是鸡蛋灌饼,是河南信阳一带的传统小吃之一,山东,河北,山西等省也有,被当做早餐之一,方便,又有营养 ,比较受大家欢迎。

鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼

食材准备

面粉,鸡蛋,温水,小葱,盐,胡椒粉,油。

方法步骤

1、温水和面,面团揉好后用保鲜膜覆盖静置15分钟;

2、小葱切碎,鸡蛋准备3个打散,加入小葱,胡椒粉,盐调好;

3、将面团分成小剂,擀成圆饼,刷上一层油;

4、然后将圆饼对折,卷起,压扁,再擀成圆饼;

5、锅中刷油,翻入饼煎至两面金黄;

6、然后用筷子挑开鼓起的饼皮,倒入蛋液,继续煎;

7、待蛋液熟透切开即可食用。

简易鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

食材准备

飞饼饼皮一张,鸡蛋一个,油适量,盐少许。

方法步骤

1、超市购买飞饼皮;

2、鸡蛋打散,加少许盐搅匀;

3、锅中放油,将饼皮放入锅中小火煎;

4、煎至饼膨胀,把饼用筷子撕开口,倒入蛋液,封口继续煎;

5、鸡蛋蒸熟凝固即可出锅。

鸡蛋灌饼的制作要领

鸡蛋灌饼

1、蛋要提前打好,放入适量调味料搅匀;

2、膨胀时撕开饼皮不可用手,防止烫伤;

3、做好灌饼后可以搭配生菜,抹上甜酱或辣酱效果更好。

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