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辣子鸡丁是川菜菜系中的一道经典菜,辣子鸡丁的美味就在于它的鲜辣,火红的干辣椒是菜品色泽棕红油亮,再加上精心的烹制,整个菜品,咸辣鲜香,麻辣味浓,使人回味无穷。

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食材准备

鸡胸肉1块,红萝卜1根,姜2片,辣椒酱15毫升,盐5克,白酒15毫升,黄瓜半根,干辣椒2个,花椒10粒,白糖10克,水淀粉30毫升。

方法步骤

1、鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜,然后改刀切成1厘米见方的小块。黄瓜、红萝卜也切成相同大小的块备用。

2、在切好的鸡肉中加入盐、水淀粉、白酒,抓匀,腌制15分钟。

3、炒锅烧热,放入油,倒入鸡丁用冷油滑炒,直到鸡肉变成白色后盛出备用。

4、用剩下的油加热到3成热,加入干辣椒、花椒炒出香味后,放入生姜末、辣椒酱用小火煸炒红油,放入之前炒好的鸡丁。

5、加入白糖,待鸡丁完全成熟后放入黄瓜丁炒匀即可。

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食材准备

鸡胸脯肉300克,油、料酒、盐、生抽、白糖、姜、蒜、生抽、鸡精、葱、花椒各适量,干辣椒15克。

365bet提现问题_365bet正网娱乐_银行不能转账365bet步骤

1、将新鲜的鸡胸肉洗干净,切成大小差不多的肉丁。

2、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

3、干辣椒切成段,姜切成片、葱切成段备用。

4、烧热锅,放入油,油热后,放入腌好的鸡丁入内炸,等鸡丁皮焦后盛起来。

5、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香,加入之前炒过的鸡丁。

6、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香,再加入适量的鸡精和葱花即可出锅。

小贴士

1、鸡肉下锅炸的时间不易太长,否则鸡肉过老就不好吃了。

2、喜欢吃辣的还可以多放一点辣椒,但也不要放太多了不然辣味会掩住肉香味的。

如何选择鸡肉

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1、注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

2、活鸡:如果鸡的眼睛是半睁半闭的,就判断这不是病鸡,如果眼睛已经全部闭上,那这就是病鸡无误了,肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。

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